1979年，鄧小平說(shuō)：“你們祁紅世界有名”！
在盛產(chǎn)名優(yōu)綠茶的皖南，祁門(mén)紅茶像一個(gè)傳奇，她作為“紅茶皇后”，享譽(yù)世界，位列世界三大高香茶之首，也是中國(guó)十大名茶中唯一的紅茶。
祁門(mén)紅茶創(chuàng)制于光緒元年，1915年進(jìn)入美國(guó)巴拿馬參加世界博覽會(huì)，便一舉獲得金獎(jiǎng)，此時(shí)祁門(mén)紅茶的熱潮席卷歐洲，人們更是以一品“祁門(mén)香”為耀，正如詩(shī)中所說(shuō)，“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門(mén)”。
2015年入選米蘭世博會(huì)中國(guó)館，在中國(guó)十大名茶中，祁門(mén)紅茶更是唯一上榜單紅茶，她也常常被作為國(guó)禮饋贈(zèng)給外國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人。
這么值得驕傲的好茶，我們要常喝。
本期杯小茶推薦的是特一級(jí)祁紅，來(lái)自安徽老字號(hào)品牌天之紅，祁紅核心產(chǎn)區(qū)，傳統(tǒng)制茶工藝，鐵盒裝，內(nèi)部30包獨(dú)立包裝，每袋4g，共120g。
經(jīng)典祁門(mén)香，口感清甜柔爽，茶味正，茶湯紅亮帶金圈，茶的故事福利價(jià)98元，第二件半價(jià)，也就是說(shuō)147元可以買兩盒，算下來(lái)才73.5元/盒，冬日喝紅茶，人間很值得。
風(fēng)靡歐洲的下午茶文化
提到祁門(mén)紅茶，我們一定會(huì)想到下午四點(diǎn)，時(shí)光為茶而停下。
早在1661年，葡萄牙公主卡特琳，嫁給英國(guó)查理二世的時(shí)候把品飲紅茶的奢華生活方式也一起帶入了英國(guó)宮廷，首開(kāi)飲茶的高貴風(fēng)氣之先。其雅致的情調(diào)，引得英國(guó)權(quán)貴階級(jí)爭(zhēng)相效仿。
那些光輝歲月里，祁紅可以說(shuō)是王室特供，只有名門(mén)望族才有資格享受。
歷史不再，如今我們尋常人家也能夠喝得起祁紅了，這杯香醇芬芳的茶請(qǐng)珍惜品味。
它是調(diào)飲茶里出色的茶底，搭配花果乃至牛奶都擁有其極強(qiáng)的包容性，更是因它帶給人體充盈的營(yíng)養(yǎng)，越喝臉色越紅潤(rùn)。
好生態(tài)，產(chǎn)好茶
產(chǎn)于安徽省黃山市祁門(mén)縣，核心產(chǎn)區(qū)，歐盟有機(jī)認(rèn)證茶園133.33公頃，茶園位于海拔600米左右，年降水量1782毫升，年平均氣溫16度，氣候溫潤(rùn)，雨量充沛，早晚溫差大，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。
山間復(fù)雜的地質(zhì)地貌，構(gòu)成眾多相對(duì)封閉的小生態(tài)圈，全年250多天基本上都有雨水，群山環(huán)繞，云霧聚集于此。茶樹(shù)吮吸著山間的瓊漿靈氣，雨霧之甘露，生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富。
國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
祁紅制作技藝被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，每一步都經(jīng)非遺傳承人精心制作，匠心獨(dú)具。
王昶，是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門(mén)紅茶制作技藝傳承人。他說(shuō)自己十四歲就被父親送到鄉(xiāng)茶廠做茶，到現(xiàn)在，做茶、評(píng)茶、賣茶已經(jīng)差不多38年了。
2014年，他擔(dān)任祁門(mén)紅茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，是新版《祁門(mén)紅茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》主要制定人之一；2015年，他被國(guó)家評(píng)為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門(mén)紅茶項(xiàng)目代表性傳承人”。
本期杯小茶推薦的這款紅茶，即是由王昶監(jiān)制，沿用經(jīng)典祁紅工藝制成。相信在這杯祁門(mén)紅茶里面，您可以品嘗到祁紅的經(jīng)典之味。
奇特“祁門(mén)香”，香高甜滑
這茶，外形條索緊結(jié)，細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)。
這香，像玫瑰花香曼妙迷人，像蘋(píng)果新鮮清爽，又像蜂蜜甜滋滋，這種似花似果又似蜜的香，難以用語(yǔ)言描述，怪不得國(guó)際上稱之為“祁門(mén)香”。
這湯，艷而不妖，清亮透明，若用的是白瓷杯，可見(jiàn)杯口有一個(gè)金色的圈，極具觀賞性。
這味，鮮爽而不帶青味，清淡而不會(huì)寡薄，微微帶著甜味，非常的柔滑。每次喝完，淡淡的清甜一直停留在咽喉，回味悠長(zhǎng)。
泡好一泡祁紅的關(guān)鍵
沖泡這款茶，溫馨提示用85℃的水。因?yàn)榧t茶中的酸味物質(zhì)如沒(méi)食子酸、氨基酸和有機(jī)酸等，適量的時(shí)候能夠協(xié)調(diào)口感，但水溫一旦過(guò)高，沖泡時(shí)間又過(guò)長(zhǎng)的話很容易大量浸出，使得紅茶產(chǎn)生不愉快的悶酸味或者酸澀味。
潤(rùn)茶也不宜用沸水，尤其是這樣細(xì)嫩的紅茶，最怕高溫燙，一則燙出酸澀味，二則高溫潤(rùn)茶易導(dǎo)致滋味偏淡。
茶水比控制在1:50上下，第一泡大約5秒就可以出湯，第一次沖泡的時(shí)候可以先試試之后再做調(diào)整。一杯色澤紅艷、香高味甜的祁門(mén)紅茶就泡好了。
調(diào)飲網(wǎng)紅茶，曼妙多姿
祁紅一度非常受歡迎，在于其適合調(diào)飲花草茶、奶茶、果味茶等等。
因?yàn)榉浅?qiáng)的包容性，祁紅成為調(diào)飲網(wǎng)紅茶重要的基底茶之一。在調(diào)飲茶中，其表現(xiàn)的湯色特別好看，尤其是調(diào)飲奶茶時(shí)呈現(xiàn)的桃紅色格外討人喜愛(ài)；其香氣滋味獨(dú)特，不會(huì)掩蓋調(diào)配品的特性，在入口時(shí)仍然能夠感受到紅茶那股讓人驚喜的清甜。
冬日來(lái)臨，一杯暖暖的紅茶就像溫煦的陽(yáng)光的撫摸，身心都得到了撫慰。
